Vito Fusco verbindet als Küchenleiter des Hotel Sinsheim am Technik Museum langjährige Berufserfahrung mit einem klaren Blick für die Bedürfnisse von Gästen und Mitarbeitern. Seine apulische Herkunft liefert Impulse für mediterrane Gerichte, die er mit deutscher Küche kombiniert. Über zwei Jahrzehnte hat er das gastronomische Angebot für unterschiedliche Zielgruppen weiterentwickelt. Sein Jubiläum unterstreicht den Wert eines eingespielten Teams, transparenter Abläufe, ausgewogener Schichtmodelle und persönlicher Ansprache für einen dauerhaft erfolgreichen Hotelbetrieb.
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Mit vierzehn begann Fusco seine gastronomische Laufbahn am Meer
Koch mit Leib und Seele (Foto: Sebastian Schnepper)
Vito Fusco verbindet seine Tätigkeit in Sinsheim mit einer begonnenen gastronomischen Laufbahn. Der aus Apulien stammende 57-Jährige arbeitete im Alter von 14 Jahren während der Sommermonate im Restaurant seiner Verwandten am Meer. Anschließend absolvierte er die Ausbildung zum Koch und war in Italien und Deutschland tätig. Seit dem 16. Oktober 2006 leitet er die Küche im Hotel Sinsheim am Technik Museum. Er beging am 16. Oktober 2026 sein zwanzigjähriges Betriebsjubiläum.
Außenküche und Veranstaltungen erweitern die gastronomische Präsenz im Sommer
Die Neuausrichtung des gastronomischen Angebots begann unter Fusco mit zusätzlichen Leistungen für verschiedene Anlässe. Eine Mittagskarte ergänzte die reguläre Restaurantkarte und sprach bewusst auch Gäste aus dem örtlichen Umfeld an. Dadurch verbesserte sich die Einbindung des Restaurants in den Standort. Für die Sommerzeit wurde eine Außenküche eingerichtet. Kulinarische Veranstaltungen ergänzten den Jahresablauf. Das Küchenteam ist außerdem bei Clubtreffen und Rallyes im Einsatz und begleitet auch die ADAC Heidelberg Historic.
Kulinarische Qualität verbindet sich mit persönlicher Ansprache der Gäste
Das Hotel Sinsheim am Technik Museum: seit 20 Jahren Vito Fusco (Foto: Sebastian Schnepper)
Die persönliche Ansprache der Gäste ergänzt für Vito Fusco die handwerkliche Seite seiner Arbeit. Er betrachtet das Essen als Teil eines Abends, der durch Atmosphäre, Aufmerksamkeit und Austausch geprägt wird. Nach dem Service sucht er bewusst das Gespräch, um Reaktionen auf Speisen und Aufenthalt direkt aufzunehmen. Viele Besucher kennen ihn bereits aus früheren Restaurants und kommen weiterhin nach Sinsheim. Diese über lange Zeit gewachsene Treue ist für ihn ein Qualitätsnachweis.
Vertrauen in Mitarbeiter schafft verlässliche Strukturen für die Küche
Zwölf Mitarbeiter und drei Auszubildende übernehmen gemeinsam die Aufgaben der Hotelküche. Die Erfahrung langjähriger Kollegen bildet einen wichtigen Bestandteil der betrieblichen Stabilität. Fusco nutzt diese Kompetenz bewusst, indem er Verantwortung verteilt und die Zusammenarbeit über klare Abläufe steuert. Anders als in seiner Anfangszeit versucht er nicht, sämtliche Tätigkeiten persönlich zu kontrollieren oder auszuführen. Die Delegation ermöglicht eine flexiblere Einsatzplanung und gewährleistet, dass Restaurantservice, Hotelversorgung und Veranstaltungsaufgaben parallel bearbeitet werden können.
Fusco setzt auf faire Schichten zur Mitarbeiterbindung im Betrieb
Fusco richtet die Personalführung auf Kontinuität aus, weil erfahrene Mitarbeiter für einen zuverlässigen Küchenbetrieb unverzichtbar sind. Die Rekrutierung und langfristige Bindung von Personal bewertet er als wesentliche Aufgabe der Branche. Um die Arbeitsbedingungen zu verbessern, werden bei Schichteinteilungen persönliche Bedürfnisse soweit möglich berücksichtigt. Die Mitarbeiter übernehmen Früh- oder Spätdienste. Dienste mit Unterbrechungen zwischen zwei Arbeitsphasen sind selten. Besonders Auszubildende erhalten nach Möglichkeit freie Wochenendtage. Ruhezeiten erhöhen Aufmerksamkeit, Belastbarkeit und Arbeitsqualität.
Kochen für Gäste bietet vielfältige kulinarische Erfahrungen im Berufsalltag
Fusco betrachtet die Vorbereitung auf den Berufsalltag als Teil der Ausbildung. Er weist darauf hin, dass Küchenmitarbeiter in Hotels und Restaurants dann im Einsatz sind, wenn Feiertage stattfinden. Dazu zählen Wochenenden, Weihnachten sowie Feiertage. Bewerber können dadurch beurteilen, ob die Tätigkeit ihren Vorstellungen entspricht. Gleichzeitig zeigt Fusco die attraktiven Seiten: sorgfältige Arbeit mit frischen Zutaten, Lernen im Team, die Entwicklung von Gerichten und die Möglichkeit, Gästen einen Genussmoment zu bieten.
Frische Kräuter und Meeresfrüchte bestimmen Fuscos persönliche Kochhandschrift nachhaltig
Die persönliche Weiterbildung ist für Fusco eng mit dem Interesse an hochwertigen Lebensmitteln verbunden. Er nutzt Wein- und Lebensmittelmessen, um neue Waren, Hersteller und geschmackliche Entwicklungen kennenzulernen. Solche Eindrücke fließen als Anregung in seine Arbeit ein. Gleichzeitig bleibt die Küche Apuliens sein zentraler Orientierungspunkt. Fisch und Meeresfrüchte stehen für Erinnerungen an die Kindheit. Frische Kräuter verwendet er regelmäßig. Petersilie zählt zu seinen Favoriten und führt zuhause zu Kritik seiner Frau.
Die berufliche Beständigkeit von Vito Fusco im Hotel Sinsheim am Technik Museum steht für eine Gastronomie, in der Qualität aus der Verbindung von Kochkompetenz, Planung und Kommunikation entsteht. Über zwanzig Jahre wurden Angebote für Hotelgäste, Besucher aus der Region und Veranstaltungsgruppen weiterentwickelt. Die Küche verbindet apulische Akzente mit deutscher Tradition. Ein erfahrenes Team übernimmt Aufgaben und arbeitet nach Abläufen. Dies unterstützt Qualitätskontrolle, reduziert Abhängigkeiten von Einzelpersonen und fördert langfristige Beschäftigungsverhältnisse.
