Mit der Auszeichnung bei der 17. Internationalen Käsiade in Hopfgarten/Tirol unterstreicht die Bio-Schaukäserei Wiggensbach ihre handwerkliche Spitzenleistung. Die „Süße Sissi“, ein halbfetter Schnittkäse mit ausgewogenem Geschmack, erhielt Gold, die fruchtbetonte „Beschwipste Anna Rot“ gewann Silber, und der herzhaft-würzige „Allgäuer Hornkäse“ erzielte Bronze in der Bergkäse-Kategorie. Verbraucher genießen so authentische Biokäse-Varianten aus milder Heumilch, gereift nach traditionellen Verfahren und ökologischen Richtlinien. Regionale Wertschöpfung, Tierwohl und schonende Milchverarbeitung stärken das Aromapotenzial nachhaltig.
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Bio-Käserei Wiggensbach wächst durch Solidarität acht beteiligter Höfe kontinuierlich
Wiggensbach bei Kempten wurde 2003 zum Standort einer innovativen Schaukäserei, initiiert von acht bio-zertifizierten Landwirten. Ziel war die regionale Vermarktung hochwertiger Heumilch und deren Verarbeitung zu Bio-Käse in handwerklicher Qualität. Heute umfasst der Verbund zwanzig Mitgliedsbetriebe, die regelmäßig Milch an die Käserei liefern. Die gemeinschaftliche Struktur sichert gleichbleibende Standards, fördert ökologische Produktionsmethoden und stärkt das Vertrauen der Verbraucher in Allgäuer Bio-Spezialitäten. Zusätzlich gewährleistet das Netzwerk Transparenz, Rückverfolgbarkeit und optimale Qualitätssicherung.
Käsevielfalt entsteht aus vier Millionen Litern Bio-Heumilch pro Jahr
Auf den hochgelegenen Alpweiden grasen die Bio-Heumilchkühe im Sommer auf naturbelassenen Grünflächen, auf denen verschiedenste Gräser- und Kräuterarten vorkommen. In den Wintermonaten wird die Futterration ausschließlich mit qualitativ hochwertigem Heu ausgestaltet, Zukäufe von fermentiertem Futtermittel sind untersagt. Diese streng definierte Fütterungspraxis verbessert die Reinheit der Milch. Die Produzenten liefern jährlich etwa vier Millionen Liter dieser Bio-Heumilch an die Käserei Wiggensbach, wo sie zu traditionellen Käsevarianten verarbeitet wird, nachhaltig kontrolliert zertifiziert.
Bio-Schaukäserei Wiggensbach holt dreifach Medaillen bei internationaler Tiroler Käsiade
Die drei ausgezeichneten Sorten der Bio-Schaukäserei Wiggensbach präsentieren sich mit farbintensiver Rinde und intensivem Aroma. In Hopfgarten/Tirol holte die „Süße Sissi“ Gold in der Kategorie halbfetter Schnittkäse, während die „Beschwipste Anna Rot“ als würzig-fruchtiger Laib Silber gewann. Als charaktervoller Bergkäse sicherte sich der „Allgäuer Hornkäse“ Bronze. Geschäftsführer Franz Berchtold verweist darauf, dass die Medaillen die hochwertige regionale Heumilchproduktion und die sorgfältige Reifung der Produkte belegen.
Tiroler Käsiade setzt Maßstäbe für internationale Käsebewertung und Qualität
Seit mehr als drei Jahrzehnten etabliert sich die Internationale Käsiade, aktuell in ihrer 17. Auflage, als führender Wettbewerb im Tiroler Hopfgarten. Alle zwei Jahre versammeln sich Fachjuroren aus aller Welt, um regionale und internationale Käsevarianten gemäß strengen Vorgaben zu beurteilen. Mit drei gewonnenen Medaillen bestätigte die Bio-Schaukäserei Wiggensbach ihre gleichbleibend hohe Produktqualität und bekräftigte ihre Rolle als Innovationsmotor in der Heumilchkäseherstellung. Sie würdigen langjähriges Know-how, erstklassige Qualität und effiziente Produktionsmethoden.
Strikte Fütterungsregeln verhindern Silageeinsatz und fördern natürliche Käsequalität Wiggensbach
Kühe der Wiggensbacher Allgäu-Bauern weiden im Sommer auf artenreichen Almwiesen mit über 80 verschiedenen Kräutern und Gräsern, die den Milchgeschmack maßgeblich prägen. In der kalten Jahreszeit erhalten sie ausschließlich schonend getrocknetes Heu ohne Silagezugabe. Dieser ausgewogene Futtermix fördert das mikrobiologische Gleichgewicht in der Milch und entwickelt im Käse intensives Aroma. Internationale Fachjurys honorierten diese nachhaltige Produktion bereits mehrfach mit Gold-, Silber- und Bronzemedaillen. Weltweit anerkannt bewährt beliebt empfohlen regional zukunftsweisend.
