Alles eine Frage der Sauce? Vielleicht - auf jeden Fall ist sie ein starker Geschmacksgeber.

01.06.2008 | Berlin
Rucola, Lollo Rosso und Co.: Schlankmacher Sommersalate

Hier haben Sie die Qual der Wahl. Schon der Klassiker aus Essig und Öl kann unterschiedlich begeistern: entweder würzig-samtig mit Hilfe von dunklem Balsamico oder eher süßlich durch Zugabe von weißem Balsamico-Essig. Weißweinessig gibt es von sauer bis fruchtig. Ein Spritzer Walnussöl gibt dem Gemüse eine warm-nussige Note, während Chilli für südländisches Feuer sorgt. Eine selbstgemachte Honig-Senf-Sauce (für eine kleine Portion Salat: 1 TL Öl, 1 TL Senf, ½ TL Honig, 4 TL Wasser, 3 TL Weißwein- oder Balsamico-Essig, etwas Pfeffer) hat herzhaften Charakter, ein Dressing aus fettarmem Joghurt ist leicht und erfrischend. Darüber hinaus gibt es natürlich auch die Möglichkeit, echte Frucht-Saucen beispielsweise mit zerstampften Beeren zu kreieren. Kräuter wie Basilikum, Schnittlauch, Rosmarin oder Oregano geben Ihrem Salat schließlich den letzten Schliff.

An weiteren Zutaten sind der Phantasie kaum Grenzen gesetzt. Von Fenchel über Spargel, Zucchini, Auberginen, Bärlauch, Kürbiskerne, Sojasprossen, Avocado, Mozarella, Tofu, Couscous mit Pfefferminz bis hin zu mageren Putenbruststreifen, Fetakäse, mexikanischen Bohnen, Krabben und Austernpilzen ist alles erlaubt. Wer?s auch hier fruchtiger mag, greift zu Trauben, Melonen-, Apfel-, Apfelsinenscheiben, Erdbeeren oder Mango.

Quelle: Pressemeldung xx-well.com AG

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